如何去除炖鹿鞭/泡酒的异味
2020-06-05 本站作者 【 字体:大 中 小 】 阅读次数:
如何去除炖鹿鞭/泡酒的异味
【配料】一只鸡、鹿鞭、陈皮、三钱、鹿鞭、陈皮、七分钱、枸杞、巴戟天、杜仲、龙眼肉、五分钱和两片生姜。
【制作方法】鹿鞭切块,用酒浸泡过夜;然后和鸡肉、八料一起放入锅中,加水,炖至熟,加盐调味。
如果自己的鹿鞭酒有腥味,可能是鹿鞭长时间没有浸泡,导致有腥味。此时鹿鞭还没有完全泡好,可以让鹿鞭酒泡一会儿,看看是否还有腥味。
也可能是鹿鞭的酒精度不好,或者酒质不好,导致鹿鞭酒有腥味,可以加点酒或者高级酒精,浸泡一段时间,看看鹿鞭酒还有没有腥味。
如果确认鹿鞭酒浸泡久了还是有腥味,可以在喝鹿鞭酒的时候稍微加热一下。加热可以去除一点腥味,让鹿鞭酒口感更好。
泡鹿鞭酒的时候,加一点姜也能去腥。不要加太多姜,否则会影响鹿鞭酒的口感。除了姜片,还可以参与一些八角,也可以起到去腥的作用。
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